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西湖一品煲属浙江菜系，是由水发鱼翅、水发剌参、瑶柱、鲍鱼、鱼肚、本鸡、熟火腿、冬笋、西湖莲子、菜心配以葱、姜等调味料加上特制浓汤制成的汤煲，具有料多而精，质地软嫩、爽脆、润厚、浓香，营养丰富的特点。
